Pesto alla genovese del fratello della Galiussi (che è di Genova)

Ingredienti

1 parte di formaggio pecorino
3 parti di grana
1 spicchio d'aglio
2 mazzetti di basilico
1 manciata di pinoli
sale

Procedimento

Si scotta il basilico nell'acqua bollente.
Mel mixer (meglio nel mortaio) si frullano tutti gli ingredienti.
Il pesto si conserva in un vasetto coprendolo con l'olio.