Pan di Spagna

Ingredienti

4 uova
50gr di farina
50gr di fecola
100gr di zucchero
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
1 buccia di limone grattuggiata

Procedimento

Sbattere il tuorlo con lo zucchero finché non diventa bianco e spumoso.
Montare gli albumi a neve fermissima.
Unire gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto (non in maniera circolare).
Unire la farina un cucchiaio alla volta usando un setaccio, il sale, il limone e da ultimo il lievito.

Scaldare il forno a 200 gradi per un quarto d'ora, al momento di infornare abbassare a 170 gradi per mezz'ora, dopodiché abbassare a 75 gradi fino a cottura ultimata.